Himbeerkonfitüre

Zum Kochen der Himbeerkonfitüre einen ausreichend grossen Topf nehmen.

Die Beeren waschen. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Danach alles unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Masse siedet, noch weitere 3 Minuten aufkochen.

Mit dem Stabmixer beliebig pürieren. Wenn Sie Fruchtstücke in der Konfitüre mögen, pürieren Sie die Masse etwas weniger.

Die Masse nach dem Pürieren nochmals kurz aufkochen und danach direkt in heiss ausgespülte Gläser füllen.

Die Gläser sofort verschliessen und zum Abkühlen einige Minuten auf den Kopf stellen. Tipp: Das Verhältnis zwischen Frucht und Gelierzucker soll immer 2:1 sein. Mögen Sie die Konfitüre besonders fruchtig, verwenden Sie ein Verhältnis von 3:1. Aber aufgepasst: Die Konfitüre ist dann etwas weniger lange haltbar.