Käse-Lauch-Soufflé

Lauch andünsten. Butter in der Pfanne warm werden lassen und unter Rühren Mehl und Milch zufügen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln und dann alles auskühlen lassen.
Eiweiss mit Backpulver steif schlagen. Alle Zutaten vermischen und zuletzt das steife Eiweiss sorgfältig unter die Masse ziehen.
In eine leicht gefettete Auflaufform füllen und sofort im vorgeheizten (180 °C) Ofen auf der untersten Rille ca. 35 Min. backen. Sofort servieren.

250 g Lauch in feinen Streifen

wenig Butter

2 Esslöffel Mehl

4 dl Milch

4 Eier

40 g Sprienz gerieben

60 g Appenzeller viertelfett gerieben

wenig Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat

1 Teelöffel Backpulver

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