Lachs-Ingwer-Muffins

Lachs in Streifen schneiden. Restliche Zutaten gut verrühren, Lachs untermischen.
Muffinblech einfetten oder pro Muffin 2 Papierbackförmchen ineinanderlegen und auf ein Backblech stellen. Teig bis zu 2/3 Höhe in die Förmchen füllen. Im 160 Grad heissen Ofen 20–25 Minuten backen. Warm servieren.

150 g geräucherter Lachs

1 Ei

2 dl Milch

0.75 dl Schweizer Rapsöl

250 g Mehl

3 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Ingwerpulver oder 1 EL frisch geriebene Ingwerwurzel

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

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