Plain in Pigna – Engadiner Ofenrösti

Kartoffeln schälen, an der Bircherreibe in eine grosse Schüssel reiben.
Bauernspeck in Streifen, Salsiz schälen und in Würfeli schneiden, dazugeben.
Thymian abzupfen und mit allen restlichen Zutaten bis und mit Mais unter die Kartoffeln mischen.
Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Butter in Flöckli darauf verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Min. backen.
Dazu passt: Apfel- oder Birnenkompott.

1.2 kg festkochende Kartoffeln

120 g Bauernspeck

100 g Schellen-Ursli Salgina Salsiz

1 Zweig Thymian

0.5 Teelöffel Muskatnuss

0.5 Teelöffel Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Esslöffel grober Mais (z.B. 20-Minuten-Bramata)

20 g Butter

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