Süsses Blätterteigkissen mit karamellisierten Äpfeln

Süsses Blätterteigkissen mit karamellisierten Äpfeln.

1. Die Blätterteigrondellen mit Eigelb einpinseln. Eine Prise grobkörnigen Zucker darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 10 bis 12 Min. goldgelb backen. (Bei zu starker Hitze die Kissen mit Alufolie schützen.) Blätterteigkissen horizontal halbieren.
2. Den Apfel schälen und in Spalten schneiden. Mit dem Zucker bestreuen. Eine Gusseisenpfanne stark erhitzen, die Apfelspalten hineingeben und bei der grossen Hitze karamellisieren. Erst jetzt die Butter beigeben. Kurz danach alles mit dem Weisswein ablöschen und einkochen, bis der Saft dickflüssig wird.
3. Die Böden der Blätterteigkissen auf vorgewärmte Teller legen, die Apfelspalten darüber verteilen und die Deckel daraufsetzen. Mit Pfefferminze dekorieren. Das Birnensorbet separat dazu servieren.