Urdinkelbrot

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln. In einer Tasse mit dem Honig und wenig lauwarmem Wasser verrühren. Mit dem restlichen Wasser zum Mehl giessen. Alles zu einem glatten Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen. Dies dauert etwa 45–60 Min.

Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und auf wenig Mehl zu einem Brot formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf der zweituntersten Rille in den kalten Ofen schieben, die Ofentemperatur auf 180 °C einstellen und das Brot 40–50 Min. backen. Dann die Ofentemperatur auf 250 °C erhöhen und das Brot in der aufsteigenden Hitze noch 5–10 Min. fertig backen. Dabei soll sich eine schöne Kruste bilden, das Brot darf aber nicht schwarz werden.

Das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.