Ziegenkäse-Terrine mit Feige, Nuss und Zucchini

Für die Terrine

1. Die Kräuter klein schneiden und mit Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer in den Ziegenkäse einarbeiten. Die Pistazien und Feigen klein hacken.
2. Die Zucchini mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (wie breite Bandnudeln). Diese 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen. Die Terrinenformen damit auskleiden.
3. Die Käsemischung, die Pistazien und die Soft-Feigen in die Formen schichten und das Ganze 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Vinaigrette kräftig verrühren (Dijon-Senf, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer). Anschliessend die kleinen Terrinen auf Teller stürzen und mit etwas Blütensalat (zum Beispiel aus Kapuzinerkresse, Rosen und Gänseblümchen) und Vinaigrette servieren.
   
   Tipp: Für die Garnitur können Sie auch Kräuter wie Melisse oder Dill verwenden.