Bärlauchkrustenfisch mit glasierten Karotten

Rüebli schälen, längs halbieren, in eine grosse ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Honig, Senf und Öl mischen, würzen, mit den Rüebli mischen. Thymianblättchen abzupfen und darüber verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit Bärlauch fein hacken, mit Butter, Parmesan und Paniermehl in einer Schüssel mischen, würzen. Fischfilets trocken tupfen, würzen. Die Bärlauch-Mischung auf den Fischfilets verteilen.
Rüebli aus dem Ofen nehmen, Fisch darauf verteilen und weitere ca. 15 Min. fertig backen.
Dazu passen: Vollreis oder Frühkartoffeln

600 g Frühlingsrüebli

1 Esslöffel flüssiger Honig

1 Teelöffel milder Senf

1 Teelöffel grobkörniger Senf

1 Esslöffel Olivenöl

0.5 Teelöffel Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

2 Zweig Thymian

1 Bund Bärlauch

120 g flüssige Butter

50 g Parmesan

50 g Paniermehl

0.25 Teelöffel Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

4 Alaska-Seelachsfilets MSC (je ca. 150 g)

0.25 Teelöffel Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

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