Meeresfrucht-Curry mit Basmatireis

Die Meeresfrüchte in einem Sieb über einer Schüssel antauen lassen. Währenddessen Zwiebeln und Ingwer schälen und ganz fein würfeln.

Basmatireis waschen und kalt abspülen. Dann Wasser in Topf geben und den Reis 10 min einweichen lassen. (Reis zu Wasser = 1 : 1,5) Danach den Topf aufkochen. Sobald das Wasser kocht den Deckel auf den Topf setzen, die Hitze reduzieren und den Reis 15 - 20 Minuten quellen lassen bis das Wasser verdampft ist.

Während der Reis kocht das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer dünsten (ca. 2 min). Dann die Currypaste einrühren und kurz andünsten. Danach die Kokosnussmilch und das Bouillon dazu giessen. Alles aufkochen und danach bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten einkochen lassen.

Zwischenzeitlich die angetauten Meeresfrüchte waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, und dann mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Die Meeresfrüchte gemeinsam mit dem tiefgekühlten Gemüse in die Sauce geben.

Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben nachwürzen und mit Reis servieren.