Rauchlachs mit grün-weissem Spargelsalat an Senfvinaigrette

Die Spargeln schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
Senf, Schalotte, Öl, Essig, Zucker und Dill zusammen vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachstranchen locker auf den Tellern verteilen. Mit einem Teil der Vinaigrette die Spargelstücke marinieren und auch auf die Teller geben. Den Rest der Vinaigrette dazu reichen.
Mit einem Dillsträusschen garnieren und ein frisch gebackenes Baguette dazu servieren.

400 g Rauchlachs in Tranchen

500 g weisse und grüne gekochte Spargel

3 Esslöffel grobkörniger Senf

1 Schalotte gehackt

2 dl Raps- oder Sonnenblumenöl

dl weisser Balsamicoessig

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Dill gehackt

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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