Coq au Cidre

Gemüse waschen, trocknen und schälen. Schalotten in Streifen schneiden, Karotten schräg in dicke Scheiben schneiden, Pastinake in grosse Würfel schneiden.
Poulet mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer grossen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Poulet rundum ca. 3 Minuten anbraten. Das Poulet auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Speck, Gemüse und Zwiebeln beigeben, kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben.
Most, Rosmarin und Lorbeerblatt beigeben und Poulet wieder dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei 120 °C Umluft im Ofen ca. 45 Minuten schmoren.
Frühlingszwiebel hacken und mit Coq au Cidre servieren.

3 Stk. Schalotten

300 g Karotten

200 g Pastinake

800 g Pouletschenkel oder Pouletoberschenkel

wenig Salz

wenig Pfeffer

wenig Öl

120 g Speckwürfelchen

2 EL Mehl

6 dl saurer Most oder Cider alkoholfrei

2 Zweige Rosmarin

1 Stk. Lorbeerblatt

0.5 Stk. Frühlingszwiebel

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