Geschnetzeltes mit Trauben im Rösti-Nestli

Geschnetzeltes mit Trauben im Rösti-Nestli

1. Kartoffeln schälen, grob reiben. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Zwiebel mischen, würzen.
2. Auf einem mit Backpapier belegten Blech mit etwas Abstand 4 Häufchen machen, diese flachdrücken und gut zusammendrücken. Mit einem Löffelrücken die Mitte an den Rand drücken, so dass ein Ring entsteht. Butter in Flöckli darauf verteilen.
3. Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens backen.
4. Trauben halbieren, Kräuter abzupfen und fein hacken. Geschnetzeltes würzen, mit Mehl bestäuben.
5. Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Trauben beigeben, Saucenhalbrahm und Bouillon dazugiessen, kurz aufkochen lassen. Fleisch beigeben, Kräuter daruntermischen, nach Bedarf würzen.
6. Rösti-Nestli aus dem Ofen nehmen, mit zwei Bratschaufeln auf Tellern anrichten. Geschnetzeltes darin verteilen, servieren. Rezept: Assata Walter, St. Gallen