Rindsfiletsteak auf Balsamico

Kartoffeln schälen und in ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln. Mit Butter, Rahm und Gewürze mischen. 8 Mulden der Muffinform mit Butter ausbuttern. Kartoffeln darin verteilen, Reibkäse darauf verteilen.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen. Währenddessen Schalotten schälen, in dünne Schnitze schneiden.

Steak würzen, Bratbutter in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Herausnehmen, auf eine Platte legen, Fleischthermometer seitlich einstechen. Backofen ausschalten, Platte mit Fleisch dazulegen.

Schalotten in die Pfanne geben und ca. 3 Min. andünsten. Mit Balsamico und Bouillon ablöschen. Maizena mit wenig kaltem Wasser anrühren, dazugiessen und ca. 3 Min. köcheln lassen, Sauce nach Bedarf würzen.

Fleischplatte herausnehmen, wenn der Thermometer ca. 55 °C anzeigt, mit Alufolie abdecken. Kartoffelgratin-Küchlein aus der Muffinform heben, auf vorgeheizten Tellern mit der Sauce verteilen, Fleisch dazugeben und sofort servieren.

Tipp: Fleisch ca. 1 Std. vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.