Saltimbocca

Saltimbocca

1. Backofen auf 80 °C vorheizen, Blech mitwärmen.
2. Kalbsschnitzel dünn klopfen, würzen, je eine Scheibe Parmaschinken und ein Salbeiblatt darauflegen, mit Zahnstocher feststecken.
3. Im Olivenöl beidseitig kurz anbraten, im Ofen ca. 10 Minuten weitergaren.
4. Bratensatz mit Madeira und Tomatenpüree auflösen, würzen und leicht einköcheln und mit Butterflöckchen aufmontieren. Dann Sauce auf Teller geben und Fleisch darauf anrichten.