Schweinsbraten

Braten

1. Den Schweinebraten abtupfen und mit Nelkenpulver und Piment einreiben. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Braten am nächsten Tag mit Meersalz einreiben und mit 1 EL Sesamöl bestreichen. In einer Pfanne von allen Seiten braten für ca. 30 Minuten (bei mittlerer Hitze), bis sich eine dünne dunkle Kruste bildet.
3. Den Ofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen und den Braten auf einem Gitter im Ofen ca. 40 Minuten garen, danach Temperatur auf 160 Grad runterdrehen und fertig garen.

Sauce

1. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce unter ständigem Rühren zu einem Sirup einkochen. Den Braten mit der Sauce servieren. Dazu passt alles, das Sauce aufsaugt: Knödel, Nocken etc.