Schweinsspiesschen mit Erdnusssauce

Marinade

Ingwer schälen und fein reiben, mit Zucker, Currypaste, Chilipulver und Kokosmilch verrühren. Fleischtranchen mit der Paste bestreichen und etwa 1 Stunde marinieren.

Fleisch der Länge nach wellenförmig auf Spiesschen stecken. Fleischspiesse im Rapsöl bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten braten. Mit der warmen Erdnusssauce servieren.

Für die Sauce die Erdnüsse von Hand oder im Cutter fein hacken. Currypaste im Rapsöl bei mittlerer Hitze kurz dünsten. Erdnüsse und Kokosmilch dazugeben, Sauce aufkochen und sämig einköcheln lassen.

1 Stk frische Ingwerwurzel (ca. 3 cm)

1 Esslöffel Rohzucker

2 Esslöffel rote Currypaste

1/2 Teelöffel Chilipulver

2 dl Kokosmilch

600 g Schweinefleisch (z. B. Nuss), in 5 mm dünne Tranchen geschnitten

4 Esslöffel Schweizer Rapsöl

80 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

2 Esslöffel rote Currypaste

2 Esslöffel Schweizer Rapsöl

2 dl Kokosmilch

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