Spareribs mit Peperonimarinade

Spareribs

1. Alle Zutaten für die trockene Marinade gut vermischen und die Spareribs damit einreiben. Die Rippchen anschliessend in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Zutaten für die Marinade zum Glasieren in einen Topf geben, gut durchrühren, aufkochen lassen und 25 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
3. Die Spareribs mit der Fleischseite nach unten auf den Grill geben (max. 110–130 °C – die Holzkohleglut an die Seiten schieben und zugedeckt grillen). Nach einer 3/4 Stunde die Ribs wenden und weitere 45 Minuten bei gleichen Bedingungen grillen.
4. Die Spareribs vom Grill nehmen, in Alufolie mit 2–3 EL Apfelsaft wickeln und für weitere 1,5 Stunden bei indirekter Hitze grillen.
5. Die Spareribs aus der Alufolie nehmen und mit der Glasiermarinade bestreichen, nochmals 60 Minuten vorsichtig grillen und dabei die Ribs ab und zu mit Marinade bestreichen.