Corn-Chowder mit Kürbis

Zwiebel und Kürbis in Würfel schneiden und in der Zwischenzeit das Kokosnussöl in der Pfanne warm werden lassen.
Zwiebel und Kürbis kurz heiss anbraten, danach bei niedriger Hitze zugedeckt 5 Minuten dämpfen.
Mit Bouillon ablöschen, Hälfte des Mais dazugeben und kochen lassen, bis alles weich wird. Den Pfanneninhalt pürieren.
Stangensellerie und Butternusskürbis dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Zucchetti dazugeben.
Restliche Maiskörner und Kokosnussmilch dazugeben, 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt ziehen lassen.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, zudeckt lassen. Eintopf abfüllen und geniessen.

1 Stk. Zucchetti

0.5 Stk. Butternusskürbis

1 Stange Stangensellerie

1 Dose Mais

2.5 dl Kokosnussmilch

3 dl Gemüsebouillon

1 Stk. Zwiebel

0.5 TL getrockneter Oregano

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