Früchtebrot

Zutaten für 2 Brote

1. Dörrbirnen und -aprikosen in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen, über die Früchte giessen und diese darin 30 Min. einweichen. Wasser abgiessen, Früchte gut ausdrücken, dann grob hacken. Sultaninen mit Kirsch beträufeln und ebenfalls 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen in einer Schüssel Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Zimt mischen. Butter schmelzen und mit der Milch und mit dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. aufgehen lassen. Die Haselnüsse auf einem Kuchenblech ausstreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 5–10 Min. rösten, bis sich die Haut löst. Nüsse in einem sauberen Tuch so lange aneinanderreiben, bis sich die Haut ganz abgelöst hat. Grob hacken und mit Dörrfrüchten und Sultaninen mitsamt Kirsch mischen. Nach 30 Min. den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nachdrücken. Die Fruchtmischung darüber verteilen und etwas in den Teig drücken. Den Teig einmal überschlagen und mit den bemehlten Händen nochmals nachdrücken, so dass die Früchte im ganzen Teig verteilt sind. Daraus 2 längliche Brote formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 30 Min. aufgehen lassen. Die Früchtebrote im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Min. backen.
2. Dörrbirnen und -aprikosen in eine Schüssel geben. Wasser aufkochen, über die Früchte giessen und diese darin 30 Min. einweichen. Wasser abgiessen, Früchte gut ausdrücken, dann grob hacken. Sultaninen mit Kirsch beträufeln und ebenfalls 30 Min. ziehen lassen.
3. Inzwischen in einer Schüssel Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Zimt mischen. Butter schmelzen und mit der Milch und mit dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. aufgehen lassen.
4. Die Haselnüsse auf einem Kuchenblech ausstreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 5–10 Min. rösten, bis sich die Haut löst. Nüsse in einem sauberen Tuch so lange aneinanderreiben, bis sich die Haut ganz abgelöst hat. Grob hacken und mit Dörrfrüchten und Sultaninen mitsamt Kirsch mischen.
5. Nach 30 Min. den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nachdrücken. Die Fruchtmischung darüber verteilen und etwas in den Teig drücken. Den Teig einmal überschlagen und mit den bemehlten Händen nochmals nachdrücken, so dass die Früchte im ganzen Teig verteilt sind. Daraus 2 längliche Brote formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 30 Min. aufgehen lassen.
6. Die Früchtebrote im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Min. backen.