Gemüserösti mit Kräuterquark

Die Kartoffeln schälen und al dente garen, danach kalt abschrecken.
Die Zucchini und die Kartoffeln fein reiben, die Peperoni in kleine Würfel schneiden. Alles sofort vermischen.
Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Röstimischung dazugeben. Von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur anbraten.
Magerquark salzen und mit den frisch gehackten Kräutern vermischen. Zur Rösti servieren.

4 Stk. grosse Kartoffeln, festkochend

1 Stk. Zucchini

1 Stk. Peperoni

Öl

Salz

150 g Magerquark

30 g Kräuter, frisch (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)

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