Gemüsestrudel mit Morchelsauce

Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, Rüebli evtl. längs halbieren, in feine Scheiben, Pastinaken in feine Streifen schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen (ergibt ca. 300 g).

Butter erwärmen, Zwiebeln ohne Grün andämpfen. Rüebli, Pastinaken, und Broccoli ca. 3 Minuten mitdämpfen, mit Zucker und 3/4 TL Salz würzen, etwas abkühlen. Frischkäse und Bundzwiebelgrün daruntermischen.

Teig sorgfältig auseinanderfalten, auf ein feuchtes Tuch legen. Ein Teigblatt nach dem anderen mit wenig flüssiger Butter bestreichen, alle Teigblätter aufeinanderlegen.

Gemüsefüllung auf den unteren drei Vierteln des Teiges verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Seitliche Teigränder über die Füllung legen, Tuch leicht hochheben und so den Strudel locker aufrollen. Mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bestreichen.

Backen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Strudel herausnehmen, mit der restlichen Butter bestreichen.

KNORR Suprême Sauce Morchel mit 3 dl Wasser nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Von der Orange 3 Streifen Schale dünn abschalen, in feine Streifen schneiden, mit Cremefine und Thymian unter die Sauce rühren, ca. 1 Minute köcheln. Morchelrahmsauce zum Gemüsestrudel servieren.