Halloumi-Burger

Pattys

1. Rosmarin und Salbei waschen, trockenschwenken und zupfen. Die Rosmarinnadeln grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch in eine flache Schüssel geben. Olivenöl zugeben und vermischen. Die Halloumistücke der Länge nach halbieren. Halloumihälften in die Marinade geben, darin wenden und zugedeckt 2 Stunden marinieren.
3. Peperoni abtropfen lassen, trocken tupfen und grob in Stücke schneiden. Rucola waschen, putzen und trockenschwenken.
4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Halloumi aus der Marinade nehmen und in der heissen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Min. scharf anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
5. Für die Buns eine Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen lassen und die Buns darin kurz anrösten.
6. Beide Bunhälften mit je 1 TL Pesto bestreichen. Die unteren Hälften zuerst mit Peperonistückchen belegen, dann den Halloumi daraufgeben. Rucolablättchen und angebratene Zwiebelspalten darauf verteilen, das obere Bun aufsetzen und servieren.