Muffins mit Pilzen

Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden. Lauch waschen, putzen und fein schneiden. Pilze putzen und klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Pilze darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Anschliessend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Peterli waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.

Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel mischen. Dann mit der Quarkmasse, der Gemüse-Mischung und Peterli zu einem glatten Teig verrühren. Teig in das Muffinblech füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 30 Minuten goldbraun backen.