Ratatouille

Die Tomaten, Zucchetti und Auberginen in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen, die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und ebenfalls fein hacken.

Die Zwiebelringe und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Thymian und Rosmarin dazugeben und alles nochmals für ca. 3 Minuten mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer grossen Schüssel vorsichtig mit den Zucchetti und Auberginen vermengen. Am Schluss auch noch die Tomaten hinzufügen und nochmals vorsichtig vermischen.

Anschliessend das Gemüse abwechselnd in eine Auflaufform schichten und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 45 Minuten garen, bis das Gemüse gar und leicht geröstet ist.

Vor dem Servieren das Ratatouille mit etwas Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz bestreuen und mit Rosmarin garnieren. Dazu passt: grilliertes Fleisch, Baguette.