Sauerkraut-Omeletten

Omeletten

1. Teigzutaten verquirlen, 30 Minuten quellen lassen. Gemüse rüsten. Lauch in feine Ringe schneiden, Rosenkohl halbieren oder vierteln. Pouletgeschnetzeltes würzen, in einer grossen Pfanne im heissen Öl braten, aus der Pfanne nehmen. Lauch und Rosenkohl im Fleischfond andünsten. Bouillon und Sauerkraut zufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar ist.
2. Aus dem Omelettenteig in der warmen Butter 8 Omeletten backen, warmstellen.

Füllung

1. Saucenrahm und Fleisch zur Sauerkrautmischung geben, alles kurz aufkochen, abschmecken. Füllung auf den Omeletten verteilen.