Sauerkrautspätzli

Herzhafte Sauerkrautspätzle sind die perfekte Kombination aus würzigem Sauerkraut und knusprig gebratenen Spätzle. Diese deftige Spezialität bringt den Geschmack der Alpenregion auf den Teller und eignet sich ideal als wärmendes Gericht für kalte Wintertage oder den kühlen Frühlingsbeginn.

Zubereitung:

Für das Sauerkraut zuerst Zwiebeln und Speck in heissem Schweineschmalz (oder Butter) goldbraun anbraten. Sauerkraut hinzufügen und mit Gewürzen wie Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Kümmel verfeinern. Mit Bouillon ablöschen, mit etwas Zucker abschmecken und etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. So wird das Sauerkraut besonders aromatisch.

Parallel dazu aus Mehl, verquirlten Eiern, Salz und Wasser einen glatten Spätzleteig rühren. Die Spätzle mit einem Spätzlebrett ins kochende Salzwasser schaben und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschliessend abseihen und abtropfen lassen.

Zum Schluss die fertigen Spätzle in einer grossen Pfanne mit Schweineschmalz knusprig braten. Danach mit dem abgetropften Sauerkraut vermengen und sofort servieren.

Das besondere an diesem Rezept:

Sauerkrautspätzle vereinen traditionelle Aromen und sättigen auf eine herzhaft-wärmende Weise. Das leicht säuerliche Sauerkraut harmoniert perfekt mit dem Geschmack der knusprigen Spätzle und dem Speck, während die typischen Gewürze dem Gericht eine unverwechselbare Note verleihen. Ideal für alle, die deftige Hausmannskost und den Geschmack der Berge lieben!