Spargeln mit Bärlauch-Hollandaise

Morcheln in einem Geschirr mit wenig kaltem Wasser 30 Minuten einweichen. Herausnehmen, der Länge nach halbieren und zurück ins Geschirr mit dem kalten Wasser geben.

Die gewaschenen Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und KNORR Aromare marinieren und bei 180 °C 40 Minuten im Ofen garen. 5 Minuten vor Schluss die Cherry Tomaten auf die Kartoffeln legen.

Die Spargeln schälen. Spargeln mit etwas Schnur zu einem Bündel zusammenbinden. Die Enden der Spargeln dünn abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind – je nach Dicke der Spargeln ca. 5 bis 10 Minuten.

Etwas RAMA Culinesse in eine Bratpfanne geben und die mit KNORR Würz-mix Rôtisseur gewürzten Kalbssteaks darin braten. Die abgetropften Morcheln zugeben und mit dem abgesiebten Morchelwasser ablöschen und etwas einreduzieren.

KNORR Sauce Hollandaise nach Anleitung zubereiten. In feine Streifen geschnittenen Bärlauch kurz vor dem Servieren in die Sauce geben. 

Die Kalbssteaks mit den Spargeln und den Kartoffel anrichten und mit der heissen Cherrytomate dekorieren. Die Spargeln leicht mit der Sauce Hollandaise nappieren. Den Rest der Sauce in einem Geschirr servieren.