Berliner

Teig

1. Aus Mehl, Hefe und Milch (Zimmertemperatur) einen Vorteig machen.
2. Sobald das Mehl aufbricht, alle restlichen Zutaten beifügen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.
3. Dann Teig halbieren und zwei Rollen formen. Je ca. 12 kleine Bällchen in der Hand formen. Auf ein Blech legen und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
4. Berliner ab Blech umgekehrt ins heisse Fett gleiten lassen. Portionenweise frittieren, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun werden lassen.
5. Mit Stricknadel Teigprobe machen – wenn nichts daran kleben bleibt, die Berliner aus dem Öl holen, auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
6. Die noch warmen Berliner mit einer Spritze mit Himbeerkonfitüre füllen, dann mit Puderzucker bestreuen.