Biskuitrolle mit Erdbeeren

TEIG

1. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 – 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für den Teig die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier mit 4 EL heissem Wasser, 1 Prise Salz und Zitronensaft cremig schlagen. Zucker dazu rühren. So lange weiterrühren, bis die Masse dickschaumig ist. Zitronenschale zur Masse geben. Mehl und Backpulver vermengen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben. Die flüssige Butter einrühren.
3. Die Biskuitmasse auf das Backblech streichen und auf der mittleren Schiene des Backofens in 10 bis 15 Min. goldbraun backen. Der Teig soll an der Oberfläche trocken und an den Rändern noch weich sein. Sie ist fertig, wenn die Oberfläche auf Druck elastisch nachgibt.
4. Ein Geschirrtuch auslegen. Die Teigplatte an den Rändern vom Backblech lösen, auf das Tuch stürzen und mit dem Blech bedeckt einige Minuten auskühlen lassen. Das Blech abnehmen, das Papier abziehen, das Tuch an einer Längsseite anheben und die Teigplatte aufrollen. Abkühlen lassen.
5. Für die Füllung die Früchte nach Bedarf waschen und klein schneiden. 12 schöne Stücke beiseitelegen. Sahne steif schlagen und je nach Süsse der Früchte noch mit 1 bis 2 EL Zucker süssen. 3 bis 4 EL Sahne in einen kleinen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.
6. Die Teigrolle wieder öffnen und die Sahne aufstreichen. Die Früchte darauf verteilen und leicht eindrücken. Die Rolle wieder aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Kleine Tupfen Sahne auf die Oberseite der Rolle spritzen. Mit Obst und Puderzucker garnieren.