Brombeerglace mit warmer Mohnwaffel

Glace

1. Wasser und Zucker zusammen aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 4 Min. köcheln lassen. Pfanne von der Platte nehmen, abkühlen lassen.
2. Brombeeren mit Limettensaft pürieren, mit dem Zuckersirup mischen, durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
3. Brombeermus mit Creme fraîche mischen. Masse zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren. Ca. 10 Min. vor dem Servieren herausnehmen. Zu vier Kugeln formen.

Waffeln

1. Mohn und Milch einmal kurz aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, abkühlen lassen.
2. Ei trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mohnmilch und Mehl unterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
3. Waffeleisen vorheizen, mit wenig Fett bepinseln. Waffelteig in 4 Portionen nach Angabe des Geräteherstellers backen.
4. Waffeln noch warm mit einer Kugel Brombeerglace servieren, mit wenig Puderzucker bestäuben.