Caipirinhapralinen – etwas ganz Besonderes für einen speziellen Anlass

Die Kuvertüre mit einem scharfen Messer zerkleinern.
Rahm in einer Metallschüssel im Wasserbad erhitzen. Kuvertüre in 3 Schüben unter Rühren darin schmelzen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Butter, Bourbonvanillezucker, Zitronenschale und Cachaça einrühren.
Kuvertüremasse in ein kleines Kännchen geben und die Hohlkugeln bis knapp unter den Rand mit der Masse füllen. Etwa 60 Min. kalt stellen.
Grüne Kuvertüre zerkleinern, im warmen Wasserbad schmelzen. Etwa 2 EL Kuvertüre abnehmen, in eine Spritztüte geben, die Kugeln damit verschliessen. Kuvertüre fest werden lassen.
Die zerlassene Kuvertüre gut umrühren, erneut schmelzen und temperieren. Kugeln darin eintauchen, abtropfen lassen und 3 bis 4 Min. anziehen lassen.
Zum Wälzen den Zucker in eine kleinere Schüssel geben und die Kugeln darin wälzen, auf Backpapier setzen und kühl aufbewahren. Rezeptnachweis: „Express-Pralinen“, Südwest Verlag

200 g weisse Kuvertüre

100 g Rahm

50 g weiche Butter

2 Teelöffel Bourbonvanillezucker

3 Esslöffel abgeriebene Bio-Zitronenschale

4 Esslöffel Cachaça (Zuckerrohrschnaps oder weisser Rum)

63 Stk weisse Pralinenhohlkugeln

400 g grüne (oder nach Belieben)

Schokoladenkuvertüre

Weisser, grüner oder bunter Zucker

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