Creme brûlée mit frischen Beeren
- 1 Stunde 30 Minuten
- mittel
- Sahne, Milch und Zucker in einem Topf vermischen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Vanilleschote der Milch beigeben. Die Flüssigkeit aufkochen und anschliessend die Vanilleschote herausnehmen.
- Eier und Eigelb in einer Schüssel cremig aufschlagen und die erhitzte Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren zufügen.
- Die Masse in Förmchen füllen und im Wasserbad im Backofen bei 140 °C ca. 40 Minuten backen. Die Creme dann für ungefähr 3 Stunden kühl stellen.
- Die Beeren waschen, trockentupfen, grössere Beeren halbieren. Vor dem Servieren die Creme mit je 1/2 TL Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Dann mit den frischen Beeren garnieren und servieren.
Zutaten
Der französische Dessertklassiker neu interpretiert
Knackige Karamellkruste trifft auf zarte Vanillecreme – Crème Brûlée ist ein wahres Highlight unter den Desserts. Die samtige Puddingmasse wird durch die karamellisierte Zuckerkruste perfekt ergänzt, die beim ersten Löffel sanft aufbricht. Für eine fruchtige Note sorgen frische Beeren, die das klassische Dessert besonders leicht und aromatisch machen.
Dank der schonenden Zubereitung im Wasserbad wird die Creme herrlich cremig und bekommt ihr typisches, vollmundiges Aroma. Die feine Vanillenote verleiht ihr eine unverwechselbare Eleganz, während die knackigen Beeren für einen erfrischenden Kontrast sorgen. Ob als krönender Abschluss eines Menüs oder als süsser Genuss zwischendurch – Crème Brûlée mit frischen Beeren ist immer eine gute Wahl.
Tipp: Für das perfekte Finish die Zuckerkruste erst kurz vor dem Servieren karamellisieren. Dazu einfach einen Bunsenbrenner verwenden oder die Förmchen kurz unter den Grill stellen. So bleibt die Karamellschicht herrlich knackig und die Creme darunter wunderbar zart!
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