Pinienkern-Mandel-Tarte

MÜRBETEIG

1. Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Butter-Mürbeteig herstellen. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Min. im Kühlschrank kühl stellen.
2. Eine Tarteform (32 cm Ø) einfetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ausrollen und die Backform damit auslegen. Überstehenden Teigrand mit einem Messer abschneiden.
3. Für die Pinienkern-Mandel-Masse Pinienkerne (80 g, Rest ist für die Garnitur) in einer Pfanne ohne Fett anrösten, etwas abkühlen lassen und hacken. Butter zerlassen, abkühlen lassen. Aprikosen (80 g, Rest ist für die Garnitur) in feine Würfel schneiden. Pinienkerne mit Mandeln, Zucker und Salz vermengen. Eier nach und nach zugeben und schaumig rühren. Stärke unterheben, die flüssige Butter und zum Schluss die Aprikosenwürfel unterrühren.
4. Masse in die eingefettete Tarteform füllen; dabei darauf achten, dass 4 bis 5 mm bis zum Rand frei bleiben. Tarte bei 190 °C (Gas Stufe 3, Umluft 170 °C) 30 bis 35 Min. im Ofen backen. Noch warm aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Für die Mandellikörglasur Puderzucker mit Mandellikör verrühren und die warme Tarte damit bestreichen. Für die Garnitur Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, getrocknete Aprikosen in Spalten schneiden. Die Tarte mit Pinienkernen und Aprikosenspalten garnieren. Rezeptnachweis: „Unser bayerisches Backbuch“, Südwest Verlag