Rhabarberkuchen

Zuerst den Rhabarber waschen, die Endstücke abschneiden und in gleichmässige Stücke schneiden.
Die Eier trennen. Dotter, Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen und abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die Rhabarberstücke darüberstreuen und bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Min. backen.

200 g Mehl

200 g Staubzucker

1 Päckli Backpulver

1 kg Rhabarber

1.25 Öl Öl

5 Stk Eier

1.25 dl Wasser

1 Päckli Vanillezucker

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