Rüebli-Muffins

Alle festen Zutaten vermengen, dann Öl, Buttermilch, Ei und Zitrone dazugeben und rasch zu einem Teig vermischen. Zuletzt die geriebenen Rüebli und Nüsse unterrühren.
Die Teigmasse in Förmchen füllen und in einer Muffinform bei 180 °C etwa 25 Minuten backen und die Muffins auskühlen lassen.
Sahne schlagen und mit einem Schuss Eierlikör (nach Belieben) vermengen.
Die Eierlikörsahne in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren. Mit einem kleinen Marzipanrüebli vollenden.

320 g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

0.5 Teelöffel Natron

1 Teelöffel Zimt

0.75 Teelöffel gemahlene Nelken

0.5 Teelöffel Muskat

160 g brauner Zucker

100 ml neutrales Öl

375 ml Buttermilch

1 Stk Ei

1 Esslöffel Zitronensaft

100 g gehackte Nüsse

200 g geriebene Rüebli

250 ml Sahne

Eierlikör

Marzipankarotten

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