Schokoladenfondant mit Himbeergranité

Schokoladenfondant

1. Schokolade in Stücke brechen, mit der Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen.
2. Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Creme verrühren. Schokolade-Butter-Mischung unter die Creme rühren. Mehl untermischen.
3. Masse in 4 eingefettete Kuchenförmchen von ca. 5 cm Durchmesser (oder auf ein Backblech von ca. 22 cm Durchmesser) geben.
4. Im 160 Grad heissen Ofen ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Himbeergranitée

1. Himbeeren im Mixer pürieren, Püree durch ein Sieb streichen. Zucker mit dem Wasser unter Rühren aufkochen. Himbeerpüree mit dem Zuckersirup verrühren. Masse in ein flaches Gefäss giessen, im Tiefkühler gefrieren lassen.
2. Schokoladenfondants auf Teller stürzen. Von der gefrorenen Himbeermasse mit einer Gabel feine Granité-Kristalle abkratzen, in kleine Tässchen geben und zum Schokoladenfondant servieren.