Zigerkrapfen
- 2 Stunden
- mittel
Teig
- Mehl, Salz, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen. Butter und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Danach zugedeckt bei Zimmertemperatur aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat (etwa eine Stunde).
- Schale von Orange und Zitrone abreiben. Mit allen restlichen Zutaten für die Füllung mischen und in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig halbieren und zu zwei Rechtecken auswallen (je etwa 20 x 30 cm Grösse.) Jedes Rechteck in sechs Quadrate einteilen. Füllung in die Mitte der Quadrate platzieren, die Ränder leicht mit Wasser benetzen und diagonal falten. Mit einer Gabel die Ränder sehr gut zusammendrücken.
- Gut einen Drittel des Brattopfs mit Öl füllen und es auf 160 Grad erhitzen. Zigerkrapfen portionsweise mit einer Schaumkelle hineingeben, auf jeder Seite je etwa drei Minuten frittieren, bis die Krapfen goldgelb sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Die noch heissen Zigerkrapfen in der Zimt-Zucker-Mischung wenden.
- Übrigens: Zigerkrapfen kann man auch im Ofen backen: Einfach die Krapfen mit Eigelb bestreichen und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten in der Ofenmitte bei 180 °C backen.
Zutaten
Zigerkrapfen – Traditioneller Genuss zur Fasnacht und darüber hinaus
Zigerkrapfen sind ein wahres Highlight Schweizer Backkunst und besonders zur Fasnacht ein beliebtes Gebäck. Mit ihrem knusprig-goldenen Teig und der aromatischen Zigerfüllung zaubern sie jedem ein Lächeln ins Gesicht. Ob als süsse Stärkung nach dem Umzug oder als Genussmoment an einem gemütlichen Frühlingsnachmittag – diese Krapfen sind ein Stück Schweizer Tradition, das auf keinem Tisch fehlen darf.
Die Kombination aus luftigem Hefeteig, feiner Zitrusnote und der typischen Zigerfüllung macht sie unverwechselbar. Noch heiss in einer Zimt-Zucker-Mischung gewendet, verströmen sie einen verführerischen Duft, der Erinnerungen an fröhliche Fasnachtsfeste und erste Frühlingstage weckt.
Vielseitig und einfach zuzubereiten
Besonders praktisch: Zigerkrapfen lassen sich nicht nur frittieren, sondern auch im Ofen backen. So kannst du die Zubereitung nach deinen Vorlieben anpassen. Beide Varianten überzeugen mit ihrem unvergleichlichen Geschmack, der die perfekte Balance zwischen süss und würzig trifft.
Perfekt für März und April
Mit der Fasnacht als Auftakt und dem Frühling in der Luft sind Zigerkrapfen der ideale Begleiter für diese Jahreszeit. Sie passen perfekt zu einem Brunch mit Freunden, als süsse Überraschung beim Frühlingspicknick oder als krönender Abschluss eines Festessens.
Tauche ein in die Welt der Schweizer Backtradition und probiere dieses Rezept aus – ein Genuss, der das Beste aus Fasnacht und Frühling vereint!
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