Mascarpone-Spaghetti

Zwiebel klein schneiden, Karotten schälen und reiben (oder in Julienne schneiden). Mais abtropfen lassen, Wirsing waschen und vierteln. Einen Wirsingviertel in feine Streifen schneiden.

Zwiebel in Öl glasig andünsten, Wirsing und Karotten dazugeben und einige Minuten dünsten. Gemüsebouillon dazugeben und Gemüse ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Danach Mascarpone dazugeben und gut umrühren, auf mittlere Hitze stellen und leicht eindicken lassen. Falls gewünschte Dicke nicht erreicht ist, mit einem Teelöffel kalt angerührtem Maizena kurz aufkochen.

In dieser Zeit Spaghetti al dente kochen und absieben. Alles zusammen in einem Topf gut vermischen.