Pilz-Gnocchi

Reichlich Wasser für die Gnocchi aufkochen und salzen. Champignons putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen und 1 TL Schale fein abreiben.

Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. 

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze 3 Min. braten. Zwiebel und Salbei dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Pilzmischung salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.

Butter in der Pfanne schmelzen und die Gnocchi darin rundherum ca. 5 Min. goldbraun braten. Pilzmischung untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta mit Zitronenschale verrühren und auf den Pilz-Gnocchi verteilen.

Alternative: Wer kein Salbei mag, nimmt die abgezupften Blättchen von 4 Stängeln Thymian oder Majoran. Statt mit Zitronen-Ricotta kann das Gericht mit geriebenem Parmesan serviert werden. 

Tipp: Für schnelle überbackene Pilz-Gnocchi einfach alles in eine gut gefettete Auflaufform geben, mit 50 g geriebenem Bergkäse bestreuen und im heissen Backofen bei 220 °C mit Ober- und Unterhitze im oberen Backofendrittel goldbraun überbacken.