Topfengnocchi mit Ofentomaten und Schnittlauch
- 30 Minuten
- mittel
Gnocchi
- Topfen, Mehl, Butter, Dotter und Semmelbrösel verkneten – zu daumendicken Rollen formen – ca. 1- cm-Stücke abschneiden. Im Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen (2–3 Min.), dann abschöpfen – abschrecken – abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne wenig Butter zerlassen – die Gnocchi rundum langsam goldbraun braten.
- Zum Schluss die Ofentomaten und viel frisch geschnittenen Schnittlauch untermengen – mit gehobeltem Bergkäse bestreuen und servieren!
Ofentomaten
- Hier empfiehlt es sich, gleich eine grössere Menge herzustellen, weil sie doch eine Stunde im Ofen verbleiben und weil sie auch vielseitig einsetzbar sind.
- Alle Zutaten für die Ofentomaten vorsichtig mischen und auf einem Backblech flach auflegen. Etwa eine Stunde im Ofen bei ca. 100 °C trocknen lassen. Nicht vergessen: Die Ofentüre einen kleinen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
- Rezept von Gabi Strahammer – Haubenköchin im Krumbacher Restaurant 's "Schulhus"
Zutaten
250 g Topfen, abgetropft
100 g Milder Bergkäse, fein gerieben
150 g Mehl
2 Stk Dotter
30 g Butter
150 g Ofentomaten
30 g Bergkäse, gehobelt
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Bund Schnittlauch
120 g Semmelbrösel
500 g Cocktailtomaten, halbiert
1 EL frischer Rosmarin
1 EL Thymian
1 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Prise Zitronenabrieb
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker
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