Risotto mit Kalbsmedaillon

Ein walnussgrosses Stück Butter zerlassen, die gehackten Zwiebeln anschwitzen.

Den Reis hinzugeben, umrühren und mit Weisswein ablöschen. Wein verkochen lassen, Hühnerbouillon hinzufügen, bis der Reis bedeckt ist.

Etwa 15 bis 16 Minuten köcheln lassen. Danach Butter und Parmesan hineinrühren. Parallel Kalbsmedaillon scharf anbraten. Risotto heiss anrichten, Kalbsmedaillon-Pralinen daraufsetzen, sofort servieren.

Tipp: Antonio Ferriroli kombiniert sein Risotto gerne mit überraschenden Zutaten. Zum Beispiel mit 100 g klein geschnittener Zuckermelone oder 100 g frischen Heidelbeeren.