Spargel-Risotto mit Kalbfleisch

Wenn der Frühling in der Küche Einzug hält, darf Spargel nicht fehlen! Dieses Spargel-Risotto mit Kalbfleisch vereint feine Aromen zu einem cremigen und zugleich herzhaften Gericht, das sich perfekt für ein besonderes Abendessen eignet.

Spargel und Risotto sind eine unschlagbare Kombination. Der feine, leicht nussige Geschmack des Spargels verleiht dem Reisgericht eine besondere Frische. Zusammen mit zarten Kalbfleischstreifen und einem Hauch von Pesto Verde entsteht eine harmonische Komposition, die nach Frühling schmeckt.

Mit Geduld zum perfekten Risotto

Ein gutes Risotto braucht Zeit, Geduld und viel Rühren. Der Rundkornreis wird langsam mit Bouillon aufgegossen und eingerührt, bis er eine wunderbar sämige Konsistenz erreicht. Der Weisswein sorgt für eine dezente Säure, die perfekt mit dem süsslichen Aroma der Erbsen und dem feinen Geschmack des Spargels harmoniert. Das zarte Kalbfleisch wird nur kurz angebraten, damit es schön saftig bleibt. Erst ganz zum Schluss wird es wieder unter das Risotto gehoben, damit es nicht trocken wird. So verbindet sich das Aroma des Fleisches perfekt mit der cremigen Reisstruktur.

Dieses Gericht eignet sich sowohl für ein gemütliches Essen zu Hause als auch für ein festliches Frühlingsmenü. Es ist leicht, aromatisch und wunderbar cremig – genau das Richtige für alle, die Spargel lieben! Ein Glas trockener Weisswein wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.