Sticky Rice mit Mango

Reis in einem feinen Sieb unter fliessendem Wasser abspülen. In einer Schüssel mit Wasser bedeckt ca. 4 Std. einweichen. Reis abtropfen, in ein feines Sieb geben.
Wasser in einem Topf aufkochen. Sieb hineinhängen, so dass der Reis das Wasser nicht berührt. Zugedeckt ca. 30 Min. dämpfen. Reis gelegentlich umrühren.
Kokosraspeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
Kokosmilch, Zucker und Salz in einer Pfanne verrühren, kurz aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Reis daruntermischen und abkühlen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Mango mit Sticky Rice servieren, mit wenig Kokosraspeln bestreuen.
Tipp: Anstelle von Klebereis kann auch Milchreis verwendet werden.

250 g Klebereis

3 EL Kokosraspeln

2.5 dl Kokosmilch

3 EL Zucker

0.25 TL Salz

2 Mangos

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