Bündner Gerstensalat

Gemüse in kleine Würfel schneiden. Gemüsebouillon aufkochen und Rollgerste dazugeben, während ca. 30 Minuten garkochen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Karotte und Lauch zugeben und knackig kochen.

Gerste und Gemüse absieben und etwa 1 dl Bouillon für die Sauce auffangen.

Stangensellerie in feine Scheiben schneiden.

Essig, Senf, Rapsöl und ca. 8 EL Bouillon miteinander vermischen. Die Rollgerste und das Gemüse kurz kalt abschrecken und mit der Salatsauce und dem Stangensellerie vermischen. Mit grünem Salat und frischem gehacktem Schnittlauch servieren.