Italienischer Brotsalat - Panzanella

Italienischer Brotsalat - Panzanella

1. Etwas Olivenöl mit einem Rosmarinzweig in eine Pfanne geben und heiss werden lassen.
2. Die Salami grob in Scheiben schneiden und in der Pfanne kross anbraten. Dann zum Abkühlen und Abtropfen auf mit Haushaltspapier belegten Teller geben.
3. In die schon heisse Pfanne noch ein wenig Olivenöl und das in Würfel geschnittene Baguette geben. Kurz kross anbraten und dann auch rausnehmen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Rucola waschen und von den Stängeln befreien, die Cherrytomaten halbieren. Alles in eine ausreichend grosse Schüssel geben und mit Essig, Öl, Meersalz und Pfeffer würzen.
5. Die Brotwürfel und die Salamichips zum Salat geben und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss etwas geriebenen Parmesankäse untermischen und über den fertigen Brotsalat streuen.