Bündner Gerstensuppe

Gerste über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, mit dem Wasser und Salz aufkochen.
Fleischsorten in kleine Würfel schneiden, beifügen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Std. köcheln lassen.
Gemüse waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Beigeben und weitere ca. 45 Min. köcheln lassen. Suppe nach Bedarf nachwürzen, mit Milch verfeinern. Dazu passt: dunkles Brot.

60 g Rollgerste (grob oder mittel)

2 l Wasser

1 Esslöffel Salz

300 g geräuchertes Schweinefleisch (z. B. Rippli)

200 g getrocknetes Rindfleisch (z. B. Bündnerfleisch)

150 g Speck

1 Stk Lauchstängel

0.5 Stk Weisskohl

0.5 Stk Sellerieknolle

2 Stk Rüebli

2 Stk Kartoffeln

2 Esslöffel Schellen-Ursli Milch

Salz / Pfeffer nach Bedarf

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