Gulaschsuppe

Kartoffeln, Rüebli und Sellerie würfeln. Zwiebel in Stücke schneiden. Bratbutter in einem Brattopf heiss werden lassen. Das Gemüse zusammen mit dem Fleisch portionenweise ca. 10 Minuten andämpfen, herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren, Tomatenpüree und Paprikapulver beigeben. Ca. 1 Minute andämpfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und das Gemüse wieder beigeben, Bouillon und Wein dazugiessen, alles aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden köcheln lassen.
TIPP: Die Suppe schmeckt am besten garniert mit etwas saurem Halbrahm. Darüber fein geschnittenen Thymian streuen.

300 g Kartoffeln

300 g Rüebli

1 kleiner Sellerie

1 Zwiebel

Bratbutter

600 g Rindsvoressen in Würfeln

2 EL Tomatenpüree

1 EL Paprikapulver

1 TL Salz & wenig Pfeffer

8 dl Bouillon

2 dl Rotwein

4 EL saurer Halbrahm

1 EL Thymian

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