Kartoffel-Curry-Suppe
- 20 Minuten
- leicht
- Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen, beides grob würfeln. Fett im Topf schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz andünsten, Curry einstreuen, andünsten. Mit Brühe 15 Min. offen kochen.
- Möhren schälen, Porree putzen, beides in Scheiben (à 1/2 cm) schneiden. Möhren 2 Min. kochen, nach 1 Min. Porree dazugeben. Suppe pürieren, Sahne unterziehen, Gemüse dazugeben, aufkochen. Salzen und pfeffern, warm stellen.
- Brot entrinden, würfeln, in einer Pfanne im heissen Öl 2–3 Min. rösten, über die Suppe streuen.
Zutaten
1 EL Öl
4 Scheiben Toastbrot
Pfeffer
Salz
200 ml Sahne
200 g Porree
200 g Möhren
800 ml Gemüsebrühe
1 TL Curry
15 g Butter
120 g Zwiebeln
450 g Kartoffeln
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