Kürbissuppe im Glas

Zwiebel schälen und hacken, Kürbis, Rüebli und Kartoffel rüsten und in Stücke schneiden.
Zwiebel und Curry in Butter kurz dämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffel dazugeben, mitdämpfen. Bouillon hinzufügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20–25 Min. köcheln lassen.
Suppe pürieren, abschmecken und in Gläser abfüllen. Die Suppe kann so super transportiert und vor dem Essen in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
Tipp: Die Suppe kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank gelagert werden.

1 Stk. Zwiebel

1 TL Curry

Butter zum Dämpfen

400 g Kürbis (z.B. Knirps, Butternuss oder Moschus)

1 Stk. kleines Rüebli

1 Stk. kleine Kartoffel

8 dl Gemüsebouillon

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Crème fraîche

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