Safrancremesuppe

Zwiebel, Knoblauch, Rüebli, Sellerie und Kartoffeln schälen. Lauch und Wirz in Streifen schneiden und gut waschen. Rüebli, Sellerie und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Butter andünsten. Lauch- und Wirzstreifen zugeben und ebenfalls mitdünsten. Rüebli und Sellerie zugeben und nochmals kurz dünsten.
Nun die Bouillon und die Kartoffelwürfel dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse und die Kartoffeln weich sind, die Suppe mixen und durch ein Sieb passieren. Am Schluss den gemahlenen Safran dazugeben, eventuell einige Safranfäden als Einlage ebenfalls dazugeben.

20 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

35 g Rüebli

70 g Sellerie

70 g Wirz

50 g Lauch

150 g Kartoffeln, mehligkochende Sorte

Liter Gemüsebouillon

2 Teelöffel Safran gemahlen

10 g Butter

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